Salah satu masakan khas Indonesia lagi-lagi masuk dalam jajaran sup terenak di dunia versi Taste Atlas. Yakni Rawon, yang menduduki peringkat nomor 21 dari 50 Sup Terbaik di Dunia dengan skor 4,5.
Hal ini sepertinya tak mengherankan, mengingat makanan berkuah hitam pekat ini memang memiliki cita rasa yang lezat dan menyegarkan. Rawon sendiri merupakan salah satu makanan khas Jawa Timur khususnya Surabaya.
Warna hitam yang dimilikinya berasal dari kluwek, dengan bagian daging sapi yang sering digunakan adalah sengkel dan sadung lamur. Keduanya bisa dipresto terlebih dahulu agar lebih empuk maupun dimasak langsung menggunakan panci biasa.
Meski begitu, masing – masing daerah di Jawa Timur memiliki ciri khas yang berbeda, seperti dari Surabaya. Apabila kalian ingin mencoba membuatnya, berikut ini adalah resep rawon daging khas Surabaya.
Resep rawon daging khas Surabaya (8 porsi)
Bahan rawon:
– 500 gram daging sapi sandung lamur, cuci bersih, potong
– 5 lembar daun jeruk
– 2 batang serai, geprek
– 1 sdm air asam jawa
– Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk rasa sapi secukupnya
– 3 liter air
Bumbu halus:
– 5 siung bawang putih
– 10 siung bawang merah
– 5 buah keluak
– 4 butir kemiri yang sudah disangrai
– 1 cm kunyit yang sudah dibakar
– 50 ml minyak goreng
Bahan pelengkap:
– Taoge pendek
– Daun bawang yang sudah diiris
– Telur asin
– Jeruk nipis
– Sambal
– Emping
Cara Membuat:
1. Rebus air sampai mendidih
2. Masukkan daging sapi, rebus sampai empuk.
3. Masukkan bahan bumbu halus dan sedikit minyak goreng, haluskan dengan blender.
4. Tumis sampai matang bumbu halus, serai, dan daun jeruk. Lalu masukkan bumbu ke dalam air rebusan daging.
5. Tambahkan air asam jawa, garam, gula, dan kaldu sapi
6. Koreksi rasa. Masak hingga tekstur daging empuk dan rasa pas sesuai selera.
7. Angkat dan sajikan bersama bahan pelengkap.
Itulah resep untuk membuat rawon khas Surabaya. Porsinya yang cukup besar membuat kalian visa menyantap hidangan ini bersama keluarga atau sahabat. Selamat mencoba!
Sumber : beritajatim.com
Baca Juga : Resep Rujak Cingur Surabaya