Rujak Cingur Khas Surabaya, Gini Resep Uenak Tambah Kikil

SURABAYA, Warta21.com – Rujak cingur merupakan makanan populer yang berasal dari Surabaya, Jawa Timur. Cingur sendiri merupakan bagian bibir atas sapi yang digunakan sebagai salah satu bahan untuk membuat sajian ini. Selain cingur, kamu juga bisa menambahkan potongan kikil ke dalam piring berisi sayuran rebus dan lontong.

Ikuti resep rujak cingur khas Surabaya dari buku “30 Menu 2 Hidangan – Masakan Jawa Timur” (2013) oleh Dewi Untari terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini :

Resep rujak cingur khas Surabaya

Bahan:

1. 100 gr kangkung tanpa batang
2. 100 gr taoge, siangi
3. 250 gr cingur sapi
4. Tempe goreng secukupnya, potong dadu
5. Tahu goreng secukupnya, potong dadu
6. 200 gr kikil sapi
7. 100 gr lontong

Bumbu Kacang:

1. 100 gr kacang tanah, sangrai
2. 60 gr gula merah 
3. 2 sdm petis udang
4. 1 buah pisang batu, iris
5. 1 siung bawang putih goreng Garam secukupnya
6. 75 ml air asam

Cara membuat rujak cingur khas Surabaya

1. Cuci bersih kikil dan cingur sapi, rebus hingga matang dan lunak. Angkat, tiriskan, dan potong-potong.

2. Cuci bersih sayuran, rebus secara terpisah hingga matang. Sisihkan.

3. Campur kacang tanah, gula merah, pisang batu, bawang putih, garam, dan petis. Haluskan, tuangi air asam, dan aduk rata.

4. Atur sayuran rebus, kikil, tahu, tempe, cingur, dan lontong dalam piring saji. Sajikan bersama bumbu kacang.